غذای شهرهای مختلف ایران | غذای معروف هر شهر چیست؟

متشکل از گوشت راسته‌ی گوسفند (مخصوص شیشلیک)، پیاز، ماست ترش، (کره، آبلیمو و زعفران برای سس). گوشت‌ها در ترکیب ماست و فلفل طعمدار و روی حرارت کباب می‌شود، در نهایت مخلوط کره، زعفران و آبلیمو را رویش می‌مالند.

  کلم پلو

متشکل از برنج، گوشت چرخ کرده، سبزی کلم پلو، کلم برگ سفید، پیاز، آبلیمو. کلم را در پیاز داغ سرخ و با برنج دم کرده و به همراه کوفته قلقلی سرو می‌کنند.

  آش سبزی

متشکل از گوشت گوسفند، تره، ترخون، شود، نخود، لوبیا قرمز، برنج نیم دانه، پیاز، گوشت و حبوبات پخته شده. برنج نیم پز و سبزی‌های سرخ شده را باهم می‌پزند تا لِه شوند و در پایان با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنند.

       نام غذا

                                                                               نحوه‌ی پخت 

متشکل از برنج، لپه، گوشت چرخ کرده، سبزی کوفته، رب گوجه، تخم مرغ، پیاز، آرد نخودچی، تره، مرزه، زعفران، زرشک، آلو، گردو. مخلوط برنج، لپه، گوشت، ادویه، آرد و... را به شکل کوفته درآورده در سس مخصوص می‌پزند.

متشکل از هویج یا زردک، گوشت، پیاز، آلو خورشتی، زعفران. گوشت را پخته، هویج سرخ شده را به آن می‌افزایند، در پایانِ پخت، آلو و زعفران را نیز اضافه کرده در نهایت با برنج سرو می‌کنند.

      نام غذا

                                                                                   نحوه‌ی پخت

  آش دوغ

متشکل از نخود، برنج، ماست، دوغ، سبزی آش دوغ، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز، نعنا خشک. برنج، نخودِ نیم پز، سبزی‌ها و کوفته قلقلی‌ها را در مخلوط ماست و دوغ پخته و با نعنا خشک و سیرداغ تزئین می‌کنند.

  سوتی پلو

متشکل از برنج، شیر، گلاب، کشمش، زعفران، انواع خلال. برنج را در شیر، زعفران، زردچوبه و گلاب پخته و کته می‌کنند، سپس با کشمش و خلال‌های تفت داده شده تزئین می‌نمایند.

     نام غذا

                                                                        نحوه‌ی پخت

  کته کباب

متشکل از گوشت گوسفند، برنج، پیاز. گوشت را به تکه‌های کوچک خرد و کباب کرده و به همراه برنج کته و با مخلفات زیاد سرو می‌کنند.

  میرزاقاسمی

متشکل از بادمجان، گوجه، رب گوجه، تخم مرغ، سیر. بادمجان کبابی لِه و گوجه‌ی رنده شده را با رب و روغن تفت داده و پس از اینکه به روغن افتاد تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنند.

     نام غذا

                                                                        نحوه‌ی پخت

  سبزی پلو سمنانی

متشکل از برنج، سبزی پلویی مخصوص، پیاز، سیر، ماهیچه‌ی گوسفند، بادمجان، گوجه، سیب زمینی، چغندر، لوبیا چشم بلبلی، چوب دارچین، روغن محلی. برنج را آبکش کرده، نیمی از آن را داخل قابلمه می‌ریزند، بقیه‌ی مواد و در نهایت مابقی برنج را اضافه می‌کنند، پس از چند ساعت سرو کرده و روی آن روغن محلی می‌ریزند.

  مانی پلو

متشکل از برنج، لپه، زرشک، کشمش پلویی، رشته پلویی، گوشت خورشتی، پیاز، زعفران. برنج را با لپه و رشته دم کرده، پس از دم کشیدن به همراه گوشت در ظرفِ سرو ریخته با کشمش، زرشک و پیاز داغ تزئین می‌کنند.

     نام غذا

                                                                                نحوه‌ی پخت

   آبگوشت

   فرمه

متشکل از گوشت گوسفند، سبزی قرمه، لوبیا قرمز یا چیتی، تخم مرغ، سیب زمینی، ماست پرچرب، پیاز داغ. پخت آن شبیه قرمه سبزی است فقط سیب زمینی هم اضافه دارد، قبل از سرو، تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنند تا پخته شود.

  آش

  خشکبار

متشکل از عدس، آلبالو خشکه، برگه‌ی هلو، برگه‌ی زردآلو، آلوی ترش خشک شده، نخود، لوبیا، گوشت، رشته آشی، سبزی آش، پیاز، سرکه، آب گوشت یا قلم، شیره‌ی انگور. پیاز داغ، گوشت و حبوبات را پخته در پایان، خشکبار و سبزی را اضافه می‌کنند، وقتی خوب جا افتاد شیره و سرکه را اضافه کرده و پس از 10 دقیقه در ظرفِ سرو کشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ تزئین می‌کنند.

  آبگوشت

  بز قرمه

متشکل از نخود، گوشت گوسفند، کشک، سیب زمینی، پیاز، سیر، زعفران. گوشت و نخود پوست گرفته را پخته بعد از مدتی سیب زمینی را به آن اضافه می‌کنند، کمی قبل از اتمام پخت، مواد را با گوشت کوب لِه کرده کشک را به آن افزوده و در پایان با نعنا، سیر و پیاز داغ تزئین می‌نمایند.

  زیره پلوی

  کرمانی

متشکل از برنج، زیره و کره است که برنج را آبکش و به همراه زیره دم می‌کنند، زمانی که کامل پخت روی آن کره ریخته و با گوشت، مرغ یا هر چیزی که دوست دارند سرو می‌کنند.

     نام غذا

                                                        نحوه‌ی پخت

  کباب

  بختیاری 

متشکل از فیله‌ی مرغ، گوشت گوسفندی، ماست، پیاز، زعفران. کبابی است که در ماست و ادویه طعمدار شده، تفاوتش با کباب معمولی این است که روی سیخ گوشت قرمز و مرغ یکی در میان قرار گرفته و سپس روی حرارت کباب می‌شود.

  شوربای

  قیمه ریزه

متشکل از گوشت چرخ کرده، برنج، سبزی آش، پیاز، نعنا خشک. برنج را با پیاز داغ پخته، سبزی و کوفته قلقلی‌ها را به آن اضافه می‌کنند.

    نام غذا

                                                         نحوه‌ی پخت

  تباهگ

متشکل از گوشت تباهگ (تباهگ ورقه‌های گوشت گوسفند یا بز است که با انار و نمک طعمدار و سپس خشک شده). تباهگ را در آب پخته، سپس در روغن سرخ و آن را با نان یا برنج سرو می‌کنند.

  خورشت

  دوغ پای

متشکل از گوشت گوساله، لپه، دوغ محلی زاهدان، پیاز، رب. در این غذا گوشت و باقی مواد را به جای آب در دوغ می‌پزند، دوغ پای با برنج کته یا آبکش سرو می‌شود.

         نام غذا

                                                       نحوه‌ی پخت

  کوفته نخودچی

متشکل از آرد نخودچی، گوشت چرخ کرده، پیاز، آبلیمو، رب گوجه، شکر، زعفران. با گوشت و آرد کوفته ریزه‌ها را درست کرده و در سسِ رب می‌پزند.

  آش شولی

متشکل از اُماج، لپه، چغندر، عدس، سبزی آش، پیاز، سرکه، نعنا خشک. تمام مواد را پخته و آرد آب خورده و سرکه را 10 دقیقه‌ی پایانی به آن اضافه می‌کنند، در نهایت در ظرفِ سرو کشیده و تزئین می‌نمایند.

      نام غذا

                                                      نحوه‌ی پخت

  شیش کباب

متشکل از گوشت گوسفند یا گوساله، ماست، پیاز، سیر، برگ نعنا، روغن زیتون، زعفران. کباب را در مخلوطی از سیر، آب پیاز، روغن زیتون، زعفران، برگ نعنا و... چند ساعتی استراحت داده سپس کباب می‌کنند.

  خورشت گیلاخه

متشکل از گیلاخه (نوعی سبزی)، گوشت قرمز یا مرغ، لپه، پیاز. گوشت، لپه و پیاز را تفت داده می‌پزند، سپس چند ساعت اجازه می‌دهند تا خورشت جا بیفتد، در پایان پخت گیلاخه‌ی تفت داده شده را به غذا افزوده و آن را سرو می‌کنند.

       نام غذا

                                                    نحوه‌ی پخت

  قلیه ماهی

متشکل از ماهی (هامور، شوریده، سنگسر)، تمبر هندی، سیر، پیاز، رب گوجه، گشنیز، شنبلیله. ماهی، سبزی‌ها و بقیه‌ی مواد را در روغن سرخ کرده در شیره‌ی تمبر هندی و رب می‌پزند.

  نافله

متشکل از گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز، سرکه‌ی انگور، نعنا خشک. مواد را با هم مخلوط کرده به صورت کوفته قلقلی درمی‌آورند، در روغن سرخ کرده و در نهایت در سس رب و ادویه می‌پزند.